Spécialité asiatique

  • Tamari 50cl

    CELNAT
    colis de 6
    8.64 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    Ce Tamari est produit sans utilisation d'OGM, conformément au mode de production biologique.


    Riche en protéines et ferments naturels, cette sauce de soja sans blé est obtenue par fermentation lente.

    Provenance : Japon

  • Nigari 100g

    CELNAT
    colis de 12
    1.73 à l'unité

    Certification : NATUREL
    NIGARI :Chlorure de magnésium.

    Le nigari est le produit obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau.
    L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle. Le chlorure de magnésium est la principale composante de ce produit qui ne contient qu'une quantité très réduite de chlorure de sodium.
    Le nigari est la forme naturelle du chlorure de magnésium, il est extrait de l'eau de mer avec le sel alimentaire (chlorure de sodium).
    Il est composé à 84% de chlorure de magnésium, le reste étant principalement du sulfate de magnésium.


    Au Japon, nigari est le nom traditionnel donné au chlorure de magnésium naturel, dérivé du mot japonais signifiant amer. Présenté sous forme de poudre blanche ou de cristaux, il sert de coagulant pour la préparation du tofu à partir du lait de soja.

    Le nigari est un complément alimentaire naturel et bon marché apportant le magnésium manquant à une grande partie de la population occidentale.


    La couleur du nigari peut varier, à l'image du sel complet selon la région d'extraction en fonction d'une petite quantité d'argile, intimement liée au sel, qui colore plus ou moins le nigari sans en changer sa valeur.

    La principale utilisation du nigari étant de coaguler le lait de soja en vue de produire du tofou, nous avons fait un test comparé de ces deux variantes de nigari.
    A partir d'un litre de lait de soja, nous avons obtenu dans un cas 310g de tofou et 315g dans l'autre, ce qui montre que ces deux origines ont la même force bio-chimique. ‘

  • Miso riz 200g

    DANIVAL
    colis de 6
    3.63 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    Danival Bio
    Miso Riz

    Certifié par Ecocert
    100% végétal,
    Sans OGM,
    Sans conservateur,
    Sans colorant.

    La fabrication du Bio Miso est une affaire d'initiés !
    Intuition, patience et savoir-faire sont indispensables pour amener ces produits à maturité.
    On dit d'ailleurs souvent au Japon que « l'emploi du temps du brasseur de Miso est entièrement lié à la vie du produit qu'il fait naître » et qu' « un bon Bio Miso contient l'âme de son brasseur ».


    Analyse nutritionnelle pour 100g
    Val. Energ. 549 Kj
    131 Kcal
    Protides 8,7 g
    Glucides 13,5 g
    Lipides 4,7 g
    Specificites : Array

    Vous pouvez le déguster tel quel en soupe, ou en condiment pour parfumer vos pâtes, riz, légumes, soupes, ragoûts, etc.

    DLUO : 3 ans
    Contenance : 200g
    Stockage : A température ambiante

  • Tamari 50% less salt 250ml

    LIMA
    colis de 6
    5.01 à l'unité

    Origine :NON UE

    . Calibre /Catég. :250ml

    . Contrôle :BIO

    Découvrez le Tamari allégé en sel (- 25%) 250ml de Lima, toute la richesse du Tamari avec 25% de sel en moins ! 250ml

    Le premier tamari à teneur réduite en sel sur le marché, un complément indispensable à la gamme des sauces soja Lima. Le Tamari 25% de sel en moins, répond à la demande importante de consommateurs soucieux de baisser leur consommation en sel, tout en gardant les qualités gustatives du Tamari. « Moins de sel » n’implique pas forcément « moins savoureux » La consommation de sel doit être modérée, afin d’en tirer tous les bénéfices pour l’organisme, une consommation excessive produit l’effet inverse. Ce nouveau Tamari conserve évidemment tous les bienfaits du tamari classique Le sel est un minéral naturellement présent dans le corps humain, il est essentiel que notre alimentation nous en procure, mais dans des quantités raisonnables Le tamari est un condiment précieux, largement utilisé dans la cuisine naturelle, pour sa richesse et sa complexité de goût. Comme le Tamari classique Lima, le Tamari « 25% de sel en moins » est sans gluten.

     

    . Certifié Agriculture Biologique
    . Faible teneur en matières grasses, sucres
    . Source de protéines et fer
    . Soja utilisé garanti sans OGM, 100% Bio

    Conditionnement : 250ml

    Ingrédients : Eau, fèves de SOJA*, sel marin 10,3%, alcool*, A. Oryzae.
    *de l’agriculture biologique

    Valeurs Nutritionnelles en % (% Energie) :
    . Protéines 50.42
    . Glucides 22.08
    . Graisses 0.09
    . Fibres 1.88

     

    Conseils d'utilisation :

    Le Tamari est utilisé aussi bien en cuisine qu’à table, pour réhausser le goût des mijotés de viandes, volailles, poissons, des bouillons de pâtes, soupes, légumes sautés, sauces pour salades, marinades ou au Wok… Il s’accommode très bien avec le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et la moutarde.
    Conseils et astuces : La fermentation des sauces soja engendre naturellement un peu d’alcool, ceci a une légère incidence sur la valeur énergétique du produit. Afin de maintenir un taux constant d’alcool dans nos sauces soja, nous corrigeons légèrement sa valeur. Cette adaptation n’engendre aucun changement de recette.

     

    Précautions d'usage :

    Allérgène : Soja.

  • Sauce pad thaï 200g

    AUTOUR DU RIZ
    colis de 6
    4.87 à l'unité

    La recette de cette sauce a été mise au point par la cuisinière Anatoï, l’épouse du maraîcher bio qui cultive les plantes de nos sauces et fabrique notre vinaigre de riz.

    Anatoï a complété sa formation de chef à Londres avant d’ouvrir son restaurant bio à Bangkok. Sa table est un endroit cossu mais simple, réputé pour la qualité et la sensibilité de sa cuisine. Nous y avons dégusté le Pad thaï délicatement parfumé au tamarin, que nous proposons enfin sur les tables des gastronomes nomades.

    Un délice qui permet une variation exotique en un clin d’œil : il suffit d’ajouter deux cuillérées de cette sauce Pad thaï aux nouilles ou au riz avant de faire sauter le tout au wok.

  • Tamari 50% less salt 500ml

    LIMA
    colis de 6
    8.13 à l'unité

    Origine :NON UE

    . Calibre /Catég. :500ml

    . Contrôle :BIO

    Découvrez le Tamari allégé en sel (- 25%) 500ml de Lima, toute la richesse du Tamari 

    Le premier tamari à teneur réduite en sel sur le marché, un complément indispensable à la gamme des sauces soja Lima. Le Tamari 25% de sel en moins, répond à la demande importante de consommateurs soucieux de baisser leur consommation en sel, tout en gardant les qualités gustatives du Tamari. « Moins de sel » n’implique pas forcément « moins savoureux » La consommation de sel doit être modérée, afin d’en tirer tous les bénéfices pour l’organisme, une consommation excessive produit l’effet inverse. Ce nouveau Tamari conserve évidemment tous les bienfaits du tamari classique Le sel est un minéral naturellement présent dans le corps humain, il est essentiel que notre alimentation nous en procure, mais dans des quantités raisonnables Le tamari est un condiment précieux, largement utilisé dans la cuisine naturelle, pour sa richesse et sa complexité de goût. Comme le Tamari classique Lima, le Tamari « 25% de sel en moins » est sans gluten.

     

    . Certifié Agriculture Biologique
    . Faible teneur en matières grasses, sucres
    . Source de protéines et fer
    . Soja utilisé garanti sans OGM, 100% Bio

     

    Caractéristiques :

    Conditionnement : 500ml

    Ingrédients : Eau, fèves de SOJA*, sel marin 10,3%, alcool*, A. Oryzae.
    *de l’agriculture biologique

    Valeurs Nutritionnelles en % (% Energie) :
    . Protéines 50.42
    . Glucides 22.08
    . Graisses 0.09
    . Fibres 1.88

     

    Précautions d'usage :

    Allérgène : Soja.

  • Shoyu fumé smoked 145ml

    LIMA
    colis de 6
    4.76 à l'unité

    Origine :Hollande

    . Calibre /Catég. :145ml

    . Contrôle :BIO

    Description

    Ce shoyu fumé au bois de cerisier japonais se caractérise par un goût fumé caractéristique. Une sauce soja subtile, unique en son genre, idéal pour une cuisine végétale savoureuse. Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment avec une réelle valeur nutritive: il est source de protéines et de fibres.

    Utilisation

    Le Shoyu fumé est utilisé aussi bien en cuisine qu’à table, pour rehausser le goût des bouillons, soupes, légumes sautés, tartes et quiches, plats mijotés, sauces, salades, marinades ou Wok. Indispensable pour la préparation des sauces barbecue Vegan, pour mariner légumes et protéines végétales .

    Ingrédients

    Eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, A. oryzae, fumé de copeaux de cerisier japonais. (* = issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    145 ml.

  • Yuzu red pepper 30g

    LIMA
    colis de 12
    3.63 à l'unité

    Origine :Belgique

    . Calibre /Catég. :30g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le Yuzu est un agrume tendance au parfum caractéristique, ingrédient central de la cuisine japonaise. Associé au piment rouge, il relève les sauces, vinaigrettes et plats.

    Utilisation

    La pâte de Yuzu Pepper, une aide précieuse pour apporter de l’originalité dans la cuisine quotidienne. Pour donner du goût aux sauces, mayonnaises végétariennes, dressings, vinaigrettes, mais aussi pour relever un Wok ou un plat de légumes. Mélangez la pâte de Yuzu avec de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre de riz et un jus de fruit de votre choix et obtenez un assaisonnement délicieux en un clin d’oeil. La pâte de gingembre, une aide précieuse pour apporter

    Ingrédients

    Pâte à l'écorce de Yuzu citrus* 50%, pâte de piment rouge* 30%, sel marin. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    30 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Shoyu 28% less salt 250ml

    LIMA
    colis de 6
    3.94 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.

  • Purée d‘uméboshi 300g

    CELNAT
    colis de 6
    12.3 à l'unité

    Certification : ECOCERT

    Une teneur en acide citrique imbattable pour cette purée réalisée à partir de prunes japonaises "umébosis" riches en protéines, calcium, fer et phosphate.

    Les prunes umébosis sont très riches en protéines et minéraux (calcium, fer, phosphore) et favorisent le bon fonctionnement du foie, de l'estomac et des intestins.

    Purée fabriquée à partir des prunes umébosis en saumure. Ingrédient reconnu au Japon et en cuisine macrobiotique pour ses diverses propriétés médicinales.

    Utilisation :

    A consommer tel quel pour ses vertus médicinales ou dans la cuisine comme condiment ou base de sauces de salade, crudités ou légumineuses et céréales en salade. Cette purée fortement acide et salée pourra ainsi remplacer le sel et le vinaigre. Aliment alcalinisant à consommer avec modération.

  • Miso de riz brun 300g

    LIMA
    colis de 6
    5.64 à l'unité

    Origine :UE / NON UE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connu depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il est riches en protéines et source de fibres. Le Miso de riz brun est une pâte de fèves de soja dépelliculées et riz complet fermentés au moins 3 mois. Il réunit toutes les qualités d’un miso non pasteurisé et est apprécié autant pour sa saveur que sa richesse en enzymes digestives et nutriments précieux. Le miso est un substitut idéal au bouillon cube !

    Utilisation

    Le Brown Rice Miso est utilisé pour renforcer le goût et saler de nombreux plats comme un bouillon cube dans les soupes, bouillons et pâtes ou enrichir les sauces, pâtés végétaux, légumes, vinaigrettes, marinades … sans oublier la traditionnelle soupe Miso. Il suffit de le délayer dans une petite quantité d'eau pour faciliter son utilisation. Pour les plats chauds il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour préserver ses propriétés.

    Ingrédients

    Fèves de SOJA dépelliculées* 46%, riz complet* 36%, sel marin, eau, A. oryzae. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    300 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Shoyu 28% less salt 500ml

    LIMA
    colis de 6
    5.8 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.