Spécialité asiatique

  • Miso de riz brun 300g

    LIMA
    colis de 6
    5.64 à l'unité

    Origine :UE / NON UE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connu depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il est riches en protéines et source de fibres. Le Miso de riz brun est une pâte de fèves de soja dépelliculées et riz complet fermentés au moins 3 mois. Il réunit toutes les qualités d’un miso non pasteurisé et est apprécié autant pour sa saveur que sa richesse en enzymes digestives et nutriments précieux. Le miso est un substitut idéal au bouillon cube !

    Utilisation

    Le Brown Rice Miso est utilisé pour renforcer le goût et saler de nombreux plats comme un bouillon cube dans les soupes, bouillons et pâtes ou enrichir les sauces, pâtés végétaux, légumes, vinaigrettes, marinades … sans oublier la traditionnelle soupe Miso. Il suffit de le délayer dans une petite quantité d'eau pour faciliter son utilisation. Pour les plats chauds il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour préserver ses propriétés.

    Ingrédients

    Fèves de SOJA dépelliculées* 46%, riz complet* 36%, sel marin, eau, A. oryzae. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    300 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Nigari 100g

    CELNAT
    colis de 12
    1.69 à l'unité

    Certification : NATUREL
    NIGARI :Chlorure de magnésium.

    Le nigari est le produit obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau.
    L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle. Le chlorure de magnésium est la principale composante de ce produit qui ne contient qu'une quantité très réduite de chlorure de sodium.
    Le nigari est la forme naturelle du chlorure de magnésium, il est extrait de l'eau de mer avec le sel alimentaire (chlorure de sodium).
    Il est composé à 84% de chlorure de magnésium, le reste étant principalement du sulfate de magnésium.


    Au Japon, nigari est le nom traditionnel donné au chlorure de magnésium naturel, dérivé du mot japonais signifiant amer. Présenté sous forme de poudre blanche ou de cristaux, il sert de coagulant pour la préparation du tofu à partir du lait de soja.

    Le nigari est un complément alimentaire naturel et bon marché apportant le magnésium manquant à une grande partie de la population occidentale.


    La couleur du nigari peut varier, à l'image du sel complet selon la région d'extraction en fonction d'une petite quantité d'argile, intimement liée au sel, qui colore plus ou moins le nigari sans en changer sa valeur.

    La principale utilisation du nigari étant de coaguler le lait de soja en vue de produire du tofou, nous avons fait un test comparé de ces deux variantes de nigari.
    A partir d'un litre de lait de soja, nous avons obtenu dans un cas 310g de tofou et 315g dans l'autre, ce qui montre que ces deux origines ont la même force bio-chimique. ‘

  • Shoyu less salt 500ml

    LIMA
    colis de 6
    5.8 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.

  • Miso de riz 25% less salt 300g

    LIMA
    colis de 6
    6.06 à l'unité

    Origine :UE / NON UE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connu depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire. La particularité de ce miso de riz non pasteurisé est son taux de sel allégé de 25% que les autres sauces misos sur le marché. Ce miso fermenté de au moins 6 mois a gardé toute sa saveur et les avantages d’un miso non pasteurisé. La fermentation fait apparaître différentes enzymes qui aident au confort intestinal. En plus de cela, le miso rend les autres aliments qu’il accompagne plus digestes.

    Utilisation

    Le Rice Miso 25% less salt est utilisé pour renforcer le goût et saler modérément de nombreux plats comme un bouillon cube dans les soupes, bouillons et pâtes ou enrichir les sauces, pâtés végétaux, légumes, vinaigrettes, marinades,… sans oublier la traditionnelle soupe Miso. Il suffit de le délayer dans une petite quantité d'eau pour faciliter son utilisation. Pour les plats chauds il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour préserver ses propriétés

    Ingrédients

    Fèves de SOJA* 43%, riz* 24%, riz complet*, sel marin, eau, A. oryzae. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    300 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Miso orge 200g

    DANIVAL
    colis de 6
    3.69 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    Danival Bio
    Miso Orge

    Certifié par Ecocert
    100% végétal,
    Sans OGM,
    Sans conservateur,
    Sans colorant.

    La fabrication du Bio Miso est une affaire d'initiés !
    Intuition, patience et savoir-faire sont indispensables pour amener ces produits à maturité.
    On dit d'ailleurs souvent au Japon que « l'emploi du temps du brasseur de Miso est entièrement lié à la vie du produit qu'il fait naître » et qu' « un bon Bio Miso contient l'âme de son brasseur ».


    Vous pouvez le déguster tel quel en soupe, ou en condiment pour parfumer vos pâtes, riz, légumes, soupes, ragoûts, etc.

    DLUO : 2 ans
    Contenance : 200g
    Stockage : A température ambiante

  • Pâte soba 100% 200g

    LIMA
    colis de 6
    5.63 à l'unité

    Soba 100 % LIMA. Nouilles japonaises 100 % Sarrasin à déguster chaudes ou froides. 200 g

    Nouilles japonaises 100% sarrasin

    En toutes saisons les pâtes japonaises sont aussi bonnes servies chaudes,en potage, accompagnées d'une sauce bien relevée ou de légumes sautés, que froides,en salades fraîches d'été. N'ajoutez pas de sel à l'eau de cuisson, puisque les pâtes en contiennent déjà.

    Les + produit :

    . Source de protéines.
    . Pauvre en lipides.

  • Shirataki - vermicelles de konjac 75g

    CELNAT
    colis de 6
    3.13 à l'unité

    Origine : CELNAT

    . Calibre /Catég. :75g

    . Contrôle :Indonésie

    Optez pour les shirataki pour un repas équilibré, facile à préparer et nourrisant

    Le konjac est une plante vivace originaire des pays du sud-est asiatique autrement connue sous son nom scientifique, amorphophallus konjac. C'est son tubercule que est consommé et tranformé. Très utilisé au Japon depuis plus de 2000 ans, le konjac a dorénavant traversé les frontières.

    Les raisons ? Il s'agit d'un partenaire minceur hors du commun. Riche en fibre, sans matière grasse et avec une très faible valeur énergétique, il est recommandé dans divers régimes. 
    Sa compostante principale, le glucomannane est une fibre végétale connue pour son effet coupe-faim naturel. 

    Le konjac en vermicelles est très facile d'utilisation : dans une salade, sauce, soupe, à cuisiner comme des spaghettis. A vous de varier les recettes et les possibilités tout en conservant un repas équilibré.

  • Nouilles chinoises au sarrasin et à la patate douce 250g

    TERRA SANA
    colis de 12
    2.79 à l'unité

    Origine : TERRA SANA

    . Calibre /Catég. :250g

    . Contrôle :France
    Issu de l\'agriculture européenne bio-dynamique
    Végétalien
    Ingrédients : farine de sarrasin, farine de patate douce, eau nutritionnelle par 100 g.
    .

  • Miso riz 200g

    DANIVAL
    colis de 6
    3.63 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    Danival Bio
    Miso Riz

    Certifié par Ecocert
    100% végétal,
    Sans OGM,
    Sans conservateur,
    Sans colorant.

    La fabrication du Bio Miso est une affaire d'initiés !
    Intuition, patience et savoir-faire sont indispensables pour amener ces produits à maturité.
    On dit d'ailleurs souvent au Japon que « l'emploi du temps du brasseur de Miso est entièrement lié à la vie du produit qu'il fait naître » et qu' « un bon Bio Miso contient l'âme de son brasseur ».


    Analyse nutritionnelle pour 100g
    Val. Energ. 549 Kj
    131 Kcal
    Protides 8,7 g
    Glucides 13,5 g
    Lipides 4,7 g
    Specificites : Array

    Vous pouvez le déguster tel quel en soupe, ou en condiment pour parfumer vos pâtes, riz, légumes, soupes, ragoûts, etc.

    DLUO : 3 ans
    Contenance : 200g
    Stockage : A température ambiante

  • Nouilles udon 250g

    YAKSO
    colis de 12
    2.18 à l'unité

    Origine :Hollande

    . Calibre /Catég. :250g

    . Contrôle :BIO

  • Sauce soja teriyaki 250ml

    LIMA
    colis de 6
    3.52 à l'unité

    Sauce Soja Teriyaki, sauce douce et acidulée, sans gluten. S'utilise comme sauce et marinade. Certifié AB. 250ml

    Découvrez le condiment Sauce Soja Teriyaki 250ml de Lima ! 250ml

    La sauce Teriyaki est un grand classique de la cuisine japonaise. Composé de "Teri" qui signifie lustre et de "Yaki" qui signifie grill, il renvoye à une sauce douce et acidulée qui est très enveloppante. Notre propre Tamari Strong sans gluten est la base de cette sauce marinade délicieuse. Le goût doux ne vient pas du caramel ou du sucre, mais du sirop de riz. La sauce Teriyaki de Lima sera bientôt indispensable dans votre cuisine!

    Les + produit :

    . Certifié Agriculture Biologique
    . Faible teneur en matières grasses
    . Sans gluten

  • Tamari 50% less salt 250ml

    LIMA
    colis de 6
    5.01 à l'unité

    Origine :NON UE

    . Calibre /Catég. :250ml

    . Contrôle :BIO

    Découvrez le Tamari allégé en sel (- 25%) 250ml de Lima, toute la richesse du Tamari avec 25% de sel en moins ! 250ml

    Le premier tamari à teneur réduite en sel sur le marché, un complément indispensable à la gamme des sauces soja Lima. Le Tamari 25% de sel en moins, répond à la demande importante de consommateurs soucieux de baisser leur consommation en sel, tout en gardant les qualités gustatives du Tamari. « Moins de sel » n’implique pas forcément « moins savoureux » La consommation de sel doit être modérée, afin d’en tirer tous les bénéfices pour l’organisme, une consommation excessive produit l’effet inverse. Ce nouveau Tamari conserve évidemment tous les bienfaits du tamari classique Le sel est un minéral naturellement présent dans le corps humain, il est essentiel que notre alimentation nous en procure, mais dans des quantités raisonnables Le tamari est un condiment précieux, largement utilisé dans la cuisine naturelle, pour sa richesse et sa complexité de goût. Comme le Tamari classique Lima, le Tamari « 25% de sel en moins » est sans gluten.

     

    . Certifié Agriculture Biologique
    . Faible teneur en matières grasses, sucres
    . Source de protéines et fer
    . Soja utilisé garanti sans OGM, 100% Bio

    Conditionnement : 250ml

    Ingrédients : Eau, fèves de SOJA*, sel marin 10,3%, alcool*, A. Oryzae.
    *de l’agriculture biologique

    Valeurs Nutritionnelles en % (% Energie) :
    . Protéines 50.42
    . Glucides 22.08
    . Graisses 0.09
    . Fibres 1.88

     

    Conseils d'utilisation :

    Le Tamari est utilisé aussi bien en cuisine qu’à table, pour réhausser le goût des mijotés de viandes, volailles, poissons, des bouillons de pâtes, soupes, légumes sautés, sauces pour salades, marinades ou au Wok… Il s’accommode très bien avec le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et la moutarde.
    Conseils et astuces : La fermentation des sauces soja engendre naturellement un peu d’alcool, ceci a une légère incidence sur la valeur énergétique du produit. Afin de maintenir un taux constant d’alcool dans nos sauces soja, nous corrigeons légèrement sa valeur. Cette adaptation n’engendre aucun changement de recette.

     

    Précautions d'usage :

    Allérgène : Soja.