Algue Fraîche

  • Tartare algues classique 1kg

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    24.28 à l'unité

    Origine :UNITÉ EUROPÉENNE

    . Calibre /Catég. :1kg

    . Contrôle :BIO

  • Tartare d'algues classique 110g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    4.13 à l'unité

    Origine :UNITÉ EUROPÉENNE

    . Calibre /Catég. :110g

    . Contrôle :BIO

     

    Le grand frère de la gamme ! Plus de 20 ans de carrière pour ce tartare ! Il fut développé par Henri Courtois, fondateur de la marque, et un chef parisien. L’idée : permettre aux Français de connaître les saveurs de ces végétaux marins, sans faute de goût. Depuis, il est le fer de lance de la marque et a conduit au développement de la gamme.

    PREMIERS BORDS

    Partenaire de vos apéritifs, en toasts ou en guacamole, sur un poisson grillé. Assaisonne vos sandwichs et accompagne au quotidien vos pâtes, riz et légumes.

    INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

    Algues 30 % (dulse, laitue de mer*, wakamé, origine Bretagne ou *Portugal), huile d’olive vierge extra , cornichon, câpre au vinaigre, oignon, huile de noix toastée, échalote, ail.

  • Tartare d'algues provençal 110g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    4.13 à l'unité

    Origine :UNITÉ EUROPÉENNE

    . Calibre /Catég. :110g

    . Contrôle :BIO

  • Tartare d'algues provençal 300g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    8.64 à l'unité

    Origine :UNITÉ EUROPÉENNE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

  • Laitue de mer 120g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    3.33 à l'unité

    Origine :UNITÉ EUROPÉENNE

    . Calibre /Catég. :120g

    . Contrôle :BIO
    .

  • Wakamé 120g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    3.78 à l'unité

    Origine :France

    . Calibre /Catég. :120g

    . Contrôle :BIO

  • Les fines lames de l'océan laitue de mer, dulse, nori 120g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    4.35 à l'unité

    Origine : BORD A BORD

    . Calibre /Catég. :120g

    . Contrôle :France
    .

  • Dulse - algues de saison 120g

    Marinoë (b1)
    colis de 6
    2.93 à l'unité

    . Algue rouge riche en protéines, iode, fer, magnésium et vitamines A, B1, B5, B11
    La Bretagne possède un écosystème marin riche, offrant une diversité d’algues inégalée. Les algues constituent une fabuleuse richesse nutritionnelle renouvelable, jusqu’ici méconnue, capable d’offrir l’ensemble des éléments indispensables à un bon équilibre alimentaire.

    Comme pour tous les végétaux terrestres, les périodes de récolte sont influencées par la saison et les conditions climatiques. Nous récoltons les algues à leur phase optimale de maturité. La cueillette se fait au moment des basses mers, de manière manuelle, en respectant la ressource. Nous utilisons des bateaux munis d’équipement spéciaux pour les algues de fond. Afin de préserver toutes leurs valeurs nutritionnelles, nous les transformons dans les 24 heures suivant la récolte.\‘
    .

  • Moutarde aux algues fraîches 140g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    3.94 à l'unité

    Origine :UNITÉ EUROPÉENNE

    . Calibre /Catég. :140g

    . Contrôle :BIO

  • Haricot de mer 120g

    Marinoë (b1)
    colis de 6
    2.63 à l'unité

    Le Haricot de mer est appécié en cuisine pour son goût raffiné et sa saveur iodée qui se marient trés bien avec les légumes, poissons, riz...Frit, il constitue un amuse-bouche original. .

  • Tartare de nori 110g

    Bord a bord (b1)
    colis de 6
    4.6 à l'unité

    Origine :France

    . Calibre /Catég. :110g

    . Contrôle :BIO

  • Kombu royal 120g

    Marinoë (b1)
    colis de 6
    2.61 à l'unité

    Algue marron pouvant atteindre 5m de long de la famille des laminaires, le kombu est retrouvé tout au long du littoral européen. Nom latin : \‘Laminaria digitata\‘

    L\'algue Kombu, qui signifie \‘bonheur\‘ en japonais, est considérée dans la culture orientale comme plante médicinale. Excellente source d\'iode, de magnésium, de calcium et de vitamine B12, c’est aussi au prébiotique (amélioration du transit) et un coupe-faim. Le kombu est également l\'algue la plus riche en iode naturel.


    Dégustation
    Le kombu a une texture épaisse et charnue et un gout iodé/sucré très apprécié des grands chefs. C’est un ingrédient qui rehausse le goût des aliments sans masquer la saveur des plats.

    C\'est le composant de base du bouillon japonais, le \‘dashi\‘. Préalablement cuit au bouillon environ 20 min, il accommode parfaitement soupes, bouillons mais aussi omelettes, poissons et légumes.

    Il peut également être servi frit pour l\'apéritif ou en accompagnement d’une soupe ou d’un poisson.

    Grâce à ses lanières résistantes, le kombu permet de réaliser des papillotes et des aumônières de poisson ou de viande. Cela permet une cuisson riche en saveurs sans l’utilisation de papier aluminium.

    En adjuvant de cuisson des légumes sec .