Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
Description :
La préparation pour base de brioche est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés et l’ajout de levain et sel. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
Ingrédient(s) : *Farine de blé T65 (94%), *levain (5.5%) et sel (0.5%) *produits issus de l’agriculture biologique
Process de fabrication : 1. Nettoyage /2. Triage /3. Broyage sur cylindres /4. Calibrage /5. Mélange des différents ingrédients /6. Emballage
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Utilisée pour la préparation de brioche en machine.
Mettre 100ml de lait, 80 ml d’eau tiède, 3 œufs, 120g de sucre, 100g de beurre dans la machine à pain. Ajouter 500g de préparation et lancer le programme.
- Produit
- Prep° base brioche 1kg/6
- Conditionnement
- 1 kg
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UE