Description : Le riz glutineux, encore appelé riz gluant, est un riz contenant beaucoup d'amidon. La composition de son amidon qui a un très faible taux d’amylose donne à la cuisson un aspect visqueux et opaque.
Ingrédient(s) : Riz brun doux glutineux biologique (Espèce : Oryza sativa)
Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Décorticage /4. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Après cuisson le riz brun doux glutineux a peu de tenue et a tendance à coller, on peut alors en faire des boulettes et le manger facilement avec les doigts. Comme tous les riz riches en amidon, il est idéal pour la confection de desserts (riz au lait et au caramel, riz au lait aux raisins secs au rhum, gratin de riz aux pommes...) et dans les plats asiatiques. Très doux, il se marie très bien avec les préparations sucrées.
Cuisson à la vapeur : Laver du riz gluant jusqu'à ce que l'eau sorte claire. Couvrir largement d'eau froide et laisser tremper 12 heures (une nuit) au frais. Mettre dans le panier d'un cuiseur vapeur. Faire cuire à la vapeur, environ 1 heure. Le riz est cuit lorsqu'il est translucide et parfaitement collant. Le riz gluant refroidi peut être réchauffé à la vapeur, jamais au four traditionnel ni au four à micro-ondes. Cuisson à l'eau : Mettre 1 volume de riz à cuire dans une casserole avec 2,5 volumes d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes à feu moyen.
- Produit
- Riz brun doux glutin. 500 g/6
- Conditionnement
- 500 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Thaïlande