La moutarde était produite à Paris, Dijon et dans toutes les régions à vignes (Bordeaux, Tours, Reims,...), grâce au vin devenant le vinaigre entrant dans la composition de la moutarde.
Description : du latin mustum ardens, moût brûlant est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicacées, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir.
Ingrédient(s) : graine de moutarde*, vinaigre d'alcool*, eau, sel marin *Produit issu de l'agriculture biologique
Process de fabrication :
1 - Broyage de la graine
2 - Malaxage avec les ingrédients 3 – Tamisage
4- Conditionnement
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
La moutarde à l’ancienne peut être utilisée pour les vinaigrettes, pour relever certaines sauces, avec des viandes froides ou chaudes.
La moutarde doit être conservée à l'abri de la lumière et de l'air afin d'éviter que son goût et sa couleur soient altérés.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Caractéristiques physicochimiques :
pH= 3,7
Acidité totale= 1,5 g/100g
Sel= 5,9%
Extrait sec= 34,5%
Analyse nutritionnelle pour 100g :
PRESENTATION
Protéines
Glucides
Dont sucres
Lipides
Dont acides gras saturés
Fibres
Sodium
Valeur énergétique
7,2 g
1,2 g
2 g
12,8 g
1 g
7,5 g
2,3 g
169 kcal/ 698 kJ
- Produit
- Moutarde a lancienne - pot familial
- Conditionnement
- 700 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- Kivinat (b2)
- Origine
- UE/Non UE