• Préparation Culinaire

  • Creme de riz liquide - spéciale cuisine 20 cl

    The bridge (ϐ2)
    colis de 10
    0.99 à l'unité

  • Pour pain aux cereales et graines 1 kg

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    3.14 à l'unité

    istorique :
    Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
    Description :
    La préparation pour pain de céréales aux 3 graines est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés et l’ajout de farine, céréales, levain et sel. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
    Ingrédient(s) : *Farine de blé T65 (80%), *farine de grand épeautre complète
    (5.2%), *levain (5%), *graine de sésame blond complète (3%), *graine de lin brun (3%), *graine de pavot (2%)
    et sel (1.8%)
    *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Nettoyage /2. Triage /3. Broyage sur cylindres /4. Calibrage /5. Mélange des différents ingrédients /6. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

  • Pour pain de campagne 1 kg

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    3.02 à l'unité

    Historique :
    Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
    Description :
    La préparation pour pain de campagne est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés et l’ajout de farine de seigle, levain et sel. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
    Ingrédient(s) : *Farine de blé T65 (80%), *farine de seigle T80 (13.2%), *levain (5%) et sel (1.8%) *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Nettoyage /2. Triage /3. Broyage sur cylindres /4. Calibrage /5. Mélange des différents ingrédients /6. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Utilisée pour la préparation de pain en machine.
    Mettre 300ml d’eau dans la machine à pain puis 500g de préparation et lancer le programme.

  • Sélection du boulanger - avoine 250 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    1.56 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : Avoine décortiquée*, graines de tournesol*, graines de courges décortiquées*, flocons 5 céréales*
    *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    Dernière Mise à Jour Le : 17-10-2011
    Page 1 sur 3
    PRESENTATION
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Cendres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max. 7% 32à34g
    24,5 à 26,5 g 30à32g 2,6à4,6g
    494 à 534 Kcal 2124 à 2164 KJ

  • Sélection du boulanger - lin 250 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    1.66 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : sésame blond complet*, graine de lin brun*, graine de lin doré*, graine de tournesol*, amarante*, graine de pavot*
    *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    PRESENTATION
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Cendres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max.6%
    22,8 à 24,8 g 22,3 à 24,3 g 42,3 à 44,3g 3,5à4,5g
    558 à 598 Kcal 2383 à 2423 KJ

  • Sélection du boulanger - millet 250 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    1.47 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : millet décortiqué*, graine de lin brun*, sésame blond complet*, graine de tournesol*, graine de pavot*
    *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    Dernière Mise à Jour Le : 17-10-2011
    Page 1 sur 3
    PRESENTATION
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Fibres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max. 7,5% 0,8à1,8g
    16,1 à 18,1 g 29,2 à 31,2 g 20,2 à 22,2 g 403 à 443 Kcal 1738 à 1778 KJ

  • Sélection du boulanger - quinoa 250 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    1.79 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : quinoa*, graine de lin brun*, millet décortiqué*, graine de tournesol*, graine de pavot* *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Fibres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max. 8,5 % 1,5à2,5g
    15,1 à 17,1 g 19,7 à 21,7 g 19,5 à 21,5 g 355 à 395 Kcal 1548 à 1588 KJ

  • Haché végétal méditerranéen – protéine de soja et d'épices 125 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    2.27 à l'unité

  • Base pour brioche 1 kg

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    3.04 à l'unité

    Historique :
    Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
    Description :
    La préparation pour base de brioche est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés et l’ajout de levain et sel. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
    Ingrédient(s) : *Farine de blé T65 (94%), *levain (5.5%) et sel (0.5%) *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Nettoyage /2. Triage /3. Broyage sur cylindres /4. Calibrage /5. Mélange des différents ingrédients /6. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Utilisée pour la préparation de brioche en machine.
    Mettre 100ml de lait, 80 ml d’eau tiède, 3 œufs, 120g de sucre, 100g de beurre dans la machine à pain. Ajouter 500g de préparation et lancer le programme.

  • Croûtons complet nature 75 g

    Borsa (ϐ2)
    colis de 20
    0.99 à l'unité

  • Crème d'avoine (farine précuite) 250 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    1.19 à l'unité

    Historique : L’avoine est considérée comme une graine secondaire. C’est à dire qu’à l’origine. elle poussait comme mauvaise herbe parmi le froment. et que dans les terres qui lui étaient favorables (et qui convenaient moins au froment). elle a pris le dessus sur ce dernier. Nous rencontrons encore aujourd’hui. l’avoine comme mauvaise herbe dans certaines de nos récoltes de céréales.
    L’avoine de culture serait apparue en divers endroit environ à la même époque : Sud-est et Sud-Ouest de l’Asie. bassin méditerranéen. Abyssinie. Ce n’est qu’au 4ème siècle que l’on cite l’avoine en Grèce.
    L’avoine a été cultivée dans les pays méditerranéens depuis environ 2000 ans.
    Description :
    La crème d’avoine est obtenue par le broyage de flocons d’avoine.
    L’avoine décortiquée subit une cuisson à la vapeur avant d’être floconnée et broyée. Après broyage. on obtient une farine de couleur blanche à gris clair. La cuisson des grains permet de donner un caractère soluble à la farine.
    Ingrédient(s) : Avoine
    Process de fabrication : 1. Décorticage / 2. Cuisson à la vapeur / 3. Floconnage / 4. Broyage / 5. Emballage
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    La crème d’avoine s’incorpore dans les préparations alimentaires instantanées (boisson cacaotée. soupes...) comme liant. épaississant. et dans les produits de boulangerie. pâtisserie.
    Elle permet aussi la mise en œuvre du lait d’avoine.
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

  • Crème de riz (farine précuite) 250 g

    Markal (ϐ2)
    colis de 6
    1.55 à l'unité