• Préparation Culinaire

  • Creme de riz liquide - spéciale cuisine 20 cl

    The bridge
    colis de 10
    0.99 à l'unité

  • Sélection du boulanger - lin 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.66 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : sésame blond complet*, graine de lin brun*, graine de lin doré*, graine de tournesol*, amarante*, graine de pavot*
    *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    PRESENTATION
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Cendres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max.6%
    22,8 à 24,8 g 22,3 à 24,3 g 42,3 à 44,3g 3,5à4,5g
    558 à 598 Kcal 2383 à 2423 KJ

  • Sélection du boulanger - millet 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.47 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : millet décortiqué*, graine de lin brun*, sésame blond complet*, graine de tournesol*, graine de pavot*
    *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    Dernière Mise à Jour Le : 17-10-2011
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    PRESENTATION
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Fibres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max. 7,5% 0,8à1,8g
    16,1 à 18,1 g 29,2 à 31,2 g 20,2 à 22,2 g 403 à 443 Kcal 1738 à 1778 KJ

  • Sélection du boulanger - quinoa 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.79 à l'unité

    Description :
    Produit obtenu à partir du mélange homogène de graines diverses.
    Ingrédient(s) : quinoa*, graine de lin brun*, millet décortiqué*, graine de tournesol*, graine de pavot* *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Mélange des graines / 2. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Le mélange peut être saupoudré ou incorporé à vos préparations panaires.
    Comptez environ 50g du mélange pour un pain de 1kg.
    Vous pouvez également utiliser le mélange dans la préparation de vos pâtisseries, pâtes, biscuits et viennoiseries.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Fibres
    • Valeur énergétique moyenne
    Codification douanière : 2106.90.98
    Max. 8,5 % 1,5à2,5g
    15,1 à 17,1 g 19,7 à 21,7 g 19,5 à 21,5 g 355 à 395 Kcal 1548 à 1588 KJ

  • Haché végétal méditerranéen – protéine de soja et d'épices 125 g

    MARKAL
    colis de 6
    2.27 à l'unité

  • Base pour brioche 1 kg

    MARKAL
    colis de 6
    3.04 à l'unité

    Historique :
    Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
    Description :
    La préparation pour base de brioche est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés et l’ajout de levain et sel. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
    Ingrédient(s) : *Farine de blé T65 (94%), *levain (5.5%) et sel (0.5%) *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1. Nettoyage /2. Triage /3. Broyage sur cylindres /4. Calibrage /5. Mélange des différents ingrédients /6. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Utilisée pour la préparation de brioche en machine.
    Mettre 100ml de lait, 80 ml d’eau tiède, 3 œufs, 120g de sucre, 100g de beurre dans la machine à pain. Ajouter 500g de préparation et lancer le programme.

  • Croûtons complet nature 75 g

    Borsa
    colis de 20
    0.99 à l'unité

  • Crème d'avoine (farine précuite) 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.19 à l'unité

    Historique : L’avoine est considérée comme une graine secondaire. C’est à dire qu’à l’origine. elle poussait comme mauvaise herbe parmi le froment. et que dans les terres qui lui étaient favorables (et qui convenaient moins au froment). elle a pris le dessus sur ce dernier. Nous rencontrons encore aujourd’hui. l’avoine comme mauvaise herbe dans certaines de nos récoltes de céréales.
    L’avoine de culture serait apparue en divers endroit environ à la même époque : Sud-est et Sud-Ouest de l’Asie. bassin méditerranéen. Abyssinie. Ce n’est qu’au 4ème siècle que l’on cite l’avoine en Grèce.
    L’avoine a été cultivée dans les pays méditerranéens depuis environ 2000 ans.
    Description :
    La crème d’avoine est obtenue par le broyage de flocons d’avoine.
    L’avoine décortiquée subit une cuisson à la vapeur avant d’être floconnée et broyée. Après broyage. on obtient une farine de couleur blanche à gris clair. La cuisson des grains permet de donner un caractère soluble à la farine.
    Ingrédient(s) : Avoine
    Process de fabrication : 1. Décorticage / 2. Cuisson à la vapeur / 3. Floconnage / 4. Broyage / 5. Emballage
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    La crème d’avoine s’incorpore dans les préparations alimentaires instantanées (boisson cacaotée. soupes...) comme liant. épaississant. et dans les produits de boulangerie. pâtisserie.
    Elle permet aussi la mise en œuvre du lait d’avoine.
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

  • Crème de riz (farine précuite) 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.55 à l'unité

  • Creme d'avoine liquide - spéciale cuisine 20 cl

    The bridge
    colis de 10
    1.02 à l'unité

  • Préparation pour pain 4,2 % de levain - sans sel 1 kg

    MARKAL
    colis de 6
    2.96 à l'unité

    Historique :
    Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
    Description :
    La farine T80 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés. Elle se compose essentiellement de l’amande du grain ainsi que d’une partie des enveloppes. Sa couleur est blanche à grisâtre.
    Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes. Cette farine contient également du levain.
    Le taux de cendres de la farine Type 80 varie de 0,75 à 0,90%.
    Ingrédient(s) : *Farine et issues de blé tendre + *4.2% de levain dévitalisé *produits issus de l’agriculture biologique
    Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3.Broyage sur cylindres / 4.Calibrage / 5.Mélange / 6.Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    A utiliser pour la fabrication de pains bis et spéciaux.
    Pour 1 kg de farine, ajouter 60 cl d’eau tiède. Pétrir énergiquement. Laisser reposer pendant 1h30 environ. Enfourner à four chaud thermostat 8 (220°C) pendant 35 min environ avec un récipient d’eau à l’intérieur.
    La farine T80 est naturellement riche en fibres, en minéraux et en vitamines.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)

  • Concentre de tomates 28% - boite 5/1 2*5kg

    La bio idea
    colis de 1
    43.72 à l'unité