Aide culinaire

. INFO ALLERGENES: L\'entreprise travaille le sésame, l\'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

Poudre d\'amande blanche artisanale pour la pâtisserie.

Broyage des amandes pelées sur meule de pierre.

Poudre d'amande blanche artisanale pour la pâtisserie.

Broyage des amandes pelées sur meule de pierre.

Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

Valeur énergétique 2514 kJ soit 607 kcal

Matières grasses:          51.4 g - dont acides gras saturés: 4.4 g

Glucides disponibles:        7 g - dont sucres:                        4.6 g

Fibres:                               6.4 g   

Protéines:                       26.3 g

Sel:                            0.02 g

Ingrédients: Amandes pelées d' Italie et/ou Espagne issues de l'agriculture biologique. 

DLUO (date limite d'utilisation optimum): 1 an à partir de la date de fabrication

INFO ALLERGENES: L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

Origine : HERVÉ JEAN

. Calibre /Catég. :Pot PET 330g

. Contrôle :SICILE

Poudre de caroube, issue de l'agriculture biologique. A utiliser dans les pâtisseries, idéal pour les personnes allergiques au gluten. Pot de 330g

Ingrédients

Eau, Farine d'ÉPEAUTRE (7.0%)*, Huile de tournesol*, Epaississant: Xanthane, Sel Marin, Arôme naturel* 
*de l’agriculture biologique

Valeurs Nutritionnelles en % Energie

PROTEINES 4.84 %
GLUCIDES 19.36 %
GRAISSES 74.26 %
FIBRES 1.54 %

Certification : ECOCERT

Donnez du goût à vos gâteaux! Cette poudre de noisette Bio vous accompagne dans vos préparations culinaires grâce à sa texture poudreuse. 150g

Origine : HERVÉ JEAN

. Calibre /Catég. :200g

. Contrôle :France
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INFO ALLERGENES: L\'entreprise travaille le sésame, l\'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja et les céréales à gluten.

Pralins de noisettes à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pot de 200g

Origine : HERVÉ JEAN

. Calibre /Catég. :450g

. Contrôle :France

Pralins de noisettes à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pot de 450g

Le pralin bio de Jean Hervé est cuit à la bassine de cuivre. Il s\'utilise en pâtisserie pour saupoudrer sur les gâteaux, crèmes et autres, ou encore pour faire de délicieux pralinés.

Origine : MARKAL

. Calibre /Catég. :250g

. Contrôle :France
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Pommes de terre*, antioxydant : extrait de romarin* (<0,1%). *Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Origine :France

. Calibre /Catég. :145g

. Contrôle :BIO

Purée de pistache, bio, Jean hervé. Pot de 100 g.

Origine : LIMA

. Calibre /Catég. :6 x 2g

. Contrôle :Belgique

Gélifiant naturel issu d’un mélange d’algues, sans produits animaux.

Il convient à toutes les préparations nécessitant l’emploi d’un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics... 
La capacité gélifiante dépend de l’acidité : les préparations acides auront besoin d’un peu plus d’Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant.

Emploi : pour confiture : 4g d’Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Amenez les fruits et l’Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l’édulcorant de votre choix. Réduire jusqu’à la consistance souhaitée.

Présentation : 12 g

Ingrédients : Agar agar

Caractéristiques :
Sans lipides
Sans sucres

Valeur nutritionnelle en g/100ml :
kJ: 1400
kcal: 335
Protéines: 0,3
Glucides: 83,2
dont sucres : 0,04
Lipides: 0,1
dont saturés : 0
monoinsaturés : 0
polyinsaturés : 0
Fibres alimentaires: 0
Sodium : 0

Certification : ECOCERT
L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur.
Les amandes sont séchées à l’air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.
Nous fabriquons aussi une purée d’amandes blanches sans cuisson. Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

Conseils d’utilisation : Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.
Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

Idée recette : Lait d’amande.
Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
Valeur énergétique 2707 KJ soit 648 Kcal.
Protéines 19,5 g
Glucides 13 g
Lipides 57 g
- saturés 5,2 g
- insaturés 51,8 g
Fibres 2,5 g
Vit E 26 mg
Sodium 4,83 mg
Potassium 588 mg
Calcium 312 mg
Magnésium 260 mg
Phosphore 628 mg
Cuivre 0,78 mg
Fer 2,67 mg
L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur.
Les amandes sont séchées à l’air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.
Nous fabriquons aussi une purée d’amandes blanches sans cuisson. Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

Conseils d’utilisation : Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.
Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

Idée recette : Lait d’amande.
Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
Valeur énergétique 2707 KJ soit 648 Kcal.
Protéines 19,5 g
Glucides 13 g
Lipides 57 g
- saturés 5,2 g
- insaturés 51,8 g
Fibres 2,5 g
Vit E 26 mg
Sodium 4,83 mg
Potassium 476 mg
Calcium 273 mg
Magnésium 255 mg
Phosphore 491 mg
Cuivre 0,78 mg
Fer 2,67 mg

Origine :France

. Calibre /Catég. :30ml

. Contrôle :BIO
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