Aide culinaire

  • Poudre d'amande blanche 2kg

    HERVÉ JEAN
    colis de 1
    53.02 à l'unité

    . INFO ALLERGENES: L\'entreprise travaille le sésame, l\'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

    Poudre d\'amande blanche artisanale pour la pâtisserie.

    Broyage des amandes pelées sur meule de pierre.

    Poudre d'amande blanche artisanale pour la pâtisserie.

     

    Broyage des amandes pelées sur meule de pierre.

     

    Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

    Valeur énergétique 2514 kJ soit 607 kcal

    Matières grasses:          51.4 g - dont acides gras saturés: 4.4 g

    Glucides disponibles:        7 g - dont sucres:                        4.6 g

    Fibres:                               6.4 g   

    Protéines:                       26.3 g

    Sel:                            0.02 g

     

    Ingrédients: Amandes pelées d' Italie et/ou Espagne issues de l'agriculture biologique. 

     

    DLUO (date limite d'utilisation optimum): 1 an à partir de la date de fabrication

     

    INFO ALLERGENES: L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

  • Poudre de caroube 330g

    HERVÉ JEAN
    colis de 6
    4.02 à l'unité

    Origine : HERVÉ JEAN

    . Calibre /Catég. :Pot PET 330g

    . Contrôle :SICILE

    Poudre de caroube, issue de l'agriculture biologique. A utiliser dans les pâtisseries, idéal pour les personnes allergiques au gluten. Pot de 330g

    Jean Hervé vous propose cette poudre de caroube à utiliser dans la pâtisserie à la place du cacao, pour un arôme proche. Idéale pour tous les allergiques au cacao, et tous ceux qui aiment innover et inventer des plats nouveaux.

    Les + produit :

    . Pot de 330g
    . A utiliser dans la pâtisserie à la place du cacao
    . Idéal pour les personnes allergiques au cacao
    . Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

  • Spelt épeautre cuisine 20cl

    LIMA
    colis de 15
    0.9 à l'unité

    Ingrédients

    Eau, Farine d'ÉPEAUTRE (7.0%)*, Huile de tournesol*, Epaississant: Xanthane, Sel Marin, Arôme naturel* 
    *de l’agriculture biologique

    Valeurs Nutritionnelles en % Energie

    PROTEINES 4.84 %
    GLUCIDES 19.36 %
    GRAISSES 74.26 %
    FIBRES 1.54 %

  • Poudre de noisette nature Pot PET 150g

    HERVÉ JEAN
    colis de 6
    4.79 à l'unité

    Certification : ECOCERT

    Donnez du goût à vos gâteaux! Cette poudre de noisette Bio vous accompagne dans vos préparations culinaires grâce à sa texture poudreuse. 150g

    Les + produit :

    . Bio

    . Broyées à la meule de pierre basse température.

    . Sans agrégats

  • Pralin 200g

    HERVÉ JEAN
    colis de 6
    4.18 à l'unité

    Origine : HERVÉ JEAN

    . Calibre /Catég. :200g

    . Contrôle :France
    .
    INFO ALLERGENES: L\'entreprise travaille le sésame, l\'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja et les céréales à gluten.

    Pralins de noisettes à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pot de 200g

    Jean Hervé vous propose ces pralins de noisettes à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs...

    Les + produit :

    . Pot de 200g
    . Idéal pour les pâtisseries, desserts, glaces,...
    . Label européen de l'agriculture biologique.

  • Pralin 450g

    HERVÉ JEAN
    colis de 6
    8.71 à l'unité

    Origine : HERVÉ JEAN

    . Calibre /Catég. :450g

    . Contrôle :France

    Pralins de noisettes à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pot de 450g

    Jean Hervé vous propose ces pralins de noisettes à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs...

    Les + produit :

    . Pot de 450g
    . Idéal pour les pâtisseries, desserts, glaces,...
    . Label européen de l'agriculture biologique.

    Le pralin bio de Jean Hervé est cuit à la bassine de cuivre. Il s\'utilise en pâtisserie pour saupoudrer sur les gâteaux, crèmes et autres, ou encore pour faire de délicieux pralinés.

     

  • Flocons de pomme de terre 250g

    MARKAL
    colis de 7
    2.6 à l'unité

    Origine : MARKAL

    . Calibre /Catég. :250g

    . Contrôle :France
    .

    Pommes de terre*, antioxydant : extrait de romarin* (<0,1%). *Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

  • Ghee beurre clarifié à l'indienne 145g

    BEENDHI
    colis de 6
    6.01 à l'unité

    Origine :France

    . Calibre /Catég. :145g

    . Contrôle :BIO

  • Purée de pistache 100g

    HERVÉ JEAN
    colis de 12
    8.11 à l'unité

    Purée de pistache, bio, Jean hervé. Pot de 100 g.

    La purée de pistache Jean HERVE n'est faite que de pistaches séchées à l'air chaud puis broyées à la meule de pierre à basse température, pour une meilleure conservation de ses qualités originelles  et de son puissant arôme. 

    La purée de pistache s'utilise diluée, avantageusement mélangée à de la purée d'amande blanche.
    Elle s'utilise aussi bien dans la cuisine salée, incorporée dans les sauces, que dans la pâtisserie pour les macarons, crèmes, glaces...

    Le pistachier met environ 20 ans pour arriver à maturité, et peut vivre jusqu'à 200 ans; les vergers ont une densité d'arbres assez importante et sont concentrés dans une petite zone géographique de terres noires.
    Jean HERVE a choisi de travailler la fameuse  pistache de Bronte, réputée à juste titre pour sa saveur incomparable ave d'autres origines. 

    La roche volcanique d'anciennes coulées de lave de l'Etna fournit un terroir atypique et très spécifique, qui explique en grande partie, avec le climat sicilien, le goût exceptionnel de ce fruit.

    Les + produit :

    . Pistaches issues de l'agriculture biologique
    . Peut s'utiliser en cuisine ou sur une tartine

  • Agar agar 6 x 2g

    LIMA
    colis de 12
    2.03 à l'unité

    Origine : LIMA

    . Calibre /Catég. :6 x 2g

    . Contrôle :Belgique

    Gélifiant naturel issu d’un mélange d’algues, sans produits animaux.

    Il convient à toutes les préparations nécessitant l’emploi d’un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics... 
    La capacité gélifiante dépend de l’acidité : les préparations acides auront besoin d’un peu plus d’Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant.

    Emploi : pour confiture : 4g d’Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Amenez les fruits et l’Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l’édulcorant de votre choix. Réduire jusqu’à la consistance souhaitée.

    Présentation : 12 g

    Ingrédients : Agar agar

    Caractéristiques :
    Sans lipides
    Sans sucres

    Valeur nutritionnelle en g/100ml :
    kJ: 1400
    kcal: 335
    Protéines: 0,3
    Glucides: 83,2
    dont sucres : 0,04
    Lipides: 0,1
    dont saturés : 0
    monoinsaturés : 0
    polyinsaturés : 0
    Fibres alimentaires: 0
    Sodium : 0

  • Pâte d'amande blanche nature 250g

    HERVÉ JEAN
    colis de 6
    6.45 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur.
    Les amandes sont séchées à l’air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
    Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.
    Nous fabriquons aussi une purée d’amandes blanches sans cuisson. Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

    Conseils d’utilisation : Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.
    Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

    Idée recette : Lait d’amande.
    Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

    Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
    Valeur énergétique 2707 KJ soit 648 Kcal.
    Protéines 19,5 g
    Glucides 13 g
    Lipides 57 g
    - saturés 5,2 g
    - insaturés 51,8 g
    Fibres 2,5 g
    Vit E 26 mg
    Sodium 4,83 mg
    Potassium 588 mg
    Calcium 312 mg
    Magnésium 260 mg
    Phosphore 628 mg
    Cuivre 0,78 mg
    Fer 2,67 mg
    L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur.
    Les amandes sont séchées à l’air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
    Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.
    Nous fabriquons aussi une purée d’amandes blanches sans cuisson. Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

    Conseils d’utilisation : Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.
    Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

    Idée recette : Lait d’amande.
    Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

    Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
    Valeur énergétique 2707 KJ soit 648 Kcal.
    Protéines 19,5 g
    Glucides 13 g
    Lipides 57 g
    - saturés 5,2 g
    - insaturés 51,8 g
    Fibres 2,5 g
    Vit E 26 mg
    Sodium 4,83 mg
    Potassium 476 mg
    Calcium 273 mg
    Magnésium 255 mg
    Phosphore 491 mg
    Cuivre 0,78 mg
    Fer 2,67 mg

  • Extrait de vanille 30ml

    NATALI
    colis de 7
    9.96 à l'unité

    Origine :France

    . Calibre /Catég. :30ml

    . Contrôle :BIO
    .