Aide culinaire

Amidon de maïs*, arôme naturel* (16%), gélifiants : carraghénanes, agar-agar*.

* Produits issus de l’Agriculture Biologique.

Ingrédients : farine de riz*, chocolat noir* à 60% pépites 28 % (masse de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, extrait de vanille*), farine de millet*,  cacao en poudre*, poudre à lever (bicarbonate de sodium, acide citrique).

*Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Fabriqué dans un laboratoire manipulant des œufs, noisettes, amandes, sésame

Noix de coco râpée* (48%), amidon de maïs*, gélifiants : carraghénanes, agar-agar* ; arôme naturel*.

* Produits issus de l’Agriculture Biologique.

• Description

Origine : LIMA

. Calibre /Catég. :6 x 2g

. Contrôle :Belgique

Gélifiant naturel issu d’un mélange d’algues, sans produits animaux.

Il convient à toutes les préparations nécessitant l’emploi d’un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics... 
La capacité gélifiante dépend de l’acidité : les préparations acides auront besoin d’un peu plus d’Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant.

Emploi : pour confiture : 4g d’Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Amenez les fruits et l’Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l’édulcorant de votre choix. Réduire jusqu’à la consistance souhaitée.

Présentation : 12 g

Ingrédients : Agar agar

Caractéristiques :
Sans lipides
Sans sucres

Valeur nutritionnelle en g/100ml :
kJ: 1400
kcal: 335
Protéines: 0,3
Glucides: 83,2
dont sucres : 0,04
Lipides: 0,1
dont saturés : 0
monoinsaturés : 0
polyinsaturés : 0
Fibres alimentaires: 0
Sodium : 0

Engagement local

• Millet français
• Fabriqué en France

Certification : ECOCERT
L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur.
Les amandes sont séchées à l’air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.
Nous fabriquons aussi une purée d’amandes blanches sans cuisson. Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

Conseils d’utilisation : Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.
Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

Idée recette : Lait d’amande.
Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
Valeur énergétique 2707 KJ soit 648 Kcal.
Protéines 19,5 g
Glucides 13 g
Lipides 57 g
- saturés 5,2 g
- insaturés 51,8 g
Fibres 2,5 g
Vit E 26 mg
Sodium 4,83 mg
Potassium 588 mg
Calcium 312 mg
Magnésium 260 mg
Phosphore 628 mg
Cuivre 0,78 mg
Fer 2,67 mg
L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur.
Les amandes sont séchées à l’air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.
Nous fabriquons aussi une purée d’amandes blanches sans cuisson. Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

Conseils d’utilisation : Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.
Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

Idée recette : Lait d’amande.
Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
Valeur énergétique 2707 KJ soit 648 Kcal.
Protéines 19,5 g
Glucides 13 g
Lipides 57 g
- saturés 5,2 g
- insaturés 51,8 g
Fibres 2,5 g
Vit E 26 mg
Sodium 4,83 mg
Potassium 476 mg
Calcium 273 mg
Magnésium 255 mg
Phosphore 491 mg
Cuivre 0,78 mg
Fer 2,67 mg

Origine :France

. Calibre /Catég. :30ml

. Contrôle :BIO
.

Sucre roux de canne*° (71%), amidon de maïs*, gélifiants : carraghénanes, agar-agar* ; extrait de vanille* (4%), poudre de gousses de vanille*.

* Produits issus de l’Agriculture Biologique.
° Ingrédient issu du commerce Équitable. 78.7% des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable (Sucre : Paraguay).

Certification : ECOCERT
IOSOY SOYA CUISINE est une préparation culinaire 100% végétale d'une grande finesse et très légère qui peut être utilisée à la place de la crème liquide dans de nombreuses préparations :
sauces, soupes, gratins, avec des pâtes, quiches, gâteaux...

Caractéristiques :

Ingrédients : tonyu 85% (eau, soja dépelliculé 7,4%), huile de tournesol*, sirop de riz* déshydraté, émulsifiant: gomme arabique, épaississant : gomme de xanthane, carraghénanes.

* ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Valeur énergétique 558 kj (135 kcal)
    Protides 3.1 g
    Glucides 3.4 g
    Lipides 12 g
    Fibres 0.4 g
    Sodium 0.02 g.

Conditionnement : 3x20 cl

Conservation : A conserver à température ambiante. Après ouverture, à conserver  à +4°C et à consommer dans les 3 jours.

Poudre d'amandes blanches Jean Hervé issues de l'agriculture biologique, à incorporer dans vos pâtisseries. Pot de 150g.