Ingrédient(s) : Petite graine ronde de couleur jaune clair de la famille des
graminées.
Historique :
Le millet a dabord été ramassé à létat sauvage en chine. Pendant lantiquité, il a été
ensuite cultivé en Inde, en Afrique, en Egypte et au Japon. Sa culture sest étendue
en Europe au moyen âge. Il est resté malgré tout peu cultivé en Europe mais il est
très apprécié en Afrique noire où il reste laliment de base de la population.
Process de triage :
1. Décorticage mécanique afin dôter la pellicule indigeste
2. Nettoyage
3. Conditionnement.
Utilisation prévu / Conseils dutilisation :
Le millet décortiqué est plus riche en minéraux que le blé mais moins équilibré en oligo-éléments que celui-ci.
Il est reconnu comme un revitalisant de grande qualité. Cest une céréale pouvant également être administrée
aux personnes intolérantes au gluten.
Ses qualités nutritionnelles sont reconnues. Il est riche en protéines, en magnésium et en fer. Cest une
source en vitamine B2 et en vitamine B6.
Le millet se consomme en plats sucrés ou salés, chaud en garniture, accompagné de légumes, en gratin, en
purée ou sous forme de croquettes (avec des oeufs et des pois chiches par exemple).
Compter environ 40 g de millet par personne. Eventuellement faire griller le millet à sec dans une poêle,
sans brûler les grains. Verser le millet dans une cocotte puis ajouter 2 fois son volume deau froide. Porter à
ébullition, saler et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Toute leau doit être absorbée.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
· Humidité Max. 13 %
· Glucides 68.3 à 70.3 g
· Protéines 13.2 à 15.2 g
· Lipides 3.2 à 4.2 g
· Valeur énergétique 347 à 387 Kcal
1 536 à 1576 KJ
· Matières minérales totales 0.6 à 1.6 g dont Ca: 20 mg / P: 311 mg / K : 430 mg / Fe: 6.8 mg
Vitamines dont B1: 0.73 mg / B2: 0.38 mg / Niacine: 2.3
mg
MILLET DECORTIQUE BIOLOGIQUE
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FICHE TECHNIQUE Dernière Mise à Jour
Le : 04/08/2008
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CERTIFICATION
Codification douanière : 1008.20.00
Traçabilité :
Agriculture : USA
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE N° 2092/91. Il est cultivé et
conservé sans aucune adjonction de conservateurs ni de produits chimiques de synthèse et n'a subi
aucune modification génétique.
Certification biologique de la production : QAI- 9191 Towne Centre Drive Suite 510 San Diego, CA 92122 -
- Produit
- Millet décortiqué
- Conditionnement
- 500g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UKRAINE