gaulois » ou « blé sauvage ». Certaines espèces de céréales proches parentes du
blé commun sont dites « vêtues » parce que le grain reste couvert de sa balle à la
récolte. Les blés vêtus sont appelés communément épeautre, le terme englobant
trois espèces : le petit épeautre, l’épeautre de Tartarie et le grand épeautre ou
épeautre du Nord. Cette graine que les scientifiques dénomment Triticum
Dicoccum possède des qualités nutritives intéressantes notamment sa richesse en
protéines. Certains n’hésitent pas à le qualifier de caviar des céréales. C’est une céréale parfaitement équilibrée possédant un léger goût de noix.
Ingrédient(s) : Produit obtenu à partir de grand épeautre : Triticum spelta (variétés: Rouquin, Altgold, Oberküimer).
Description : l’épeautre précuit, pelé, déshydraté.
Process de triage :
1. Nettoyage
2. Triage
3. Pré-cuisson à la vapeur et à l’eau 4. Séchage
5. Conditionnement
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Intérêt diététique : L’épeautre renferme tous les sels minéraux : Na , Ca, K, Mg, Si, P, S, Fe. Il est riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.
En faisant précuire l’épeautre selon une méthode traditionnelle à l'eau et à la vapeur, MARKAL préserve les qualités nutritionnelles de cette céréale qui sert alors de base à de nombreuses recettes alliant diététique et rapidité.
L’épeautre précuit se consomme en accompagnement, en gratin, en galettes, en soupes, ...
Plonger l’épeautre précuit dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 min. Assaisonner ensuite à votre goût.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
- Produit
- Epeautre precuit 500g/6
- Conditionnement
- 500 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- France